Обладнання для шкільних столових: вимоги та особливості вибору

Основні вимоги до обладнання для шкільних столових

• Відповідність санітарним нормам: Обладнання має бути легким у догляді, стійким до корозії та виготовленим із безпечних матеріалів.
• Продуктивність: Техніка повинна забезпечувати швидке приготування їжі для великої кількості учнів.
• Енергоефективність: Використання сучасних моделей дозволяє знизити витрати на електроенергію.
• Ергономічність і безпека: Обладнання має бути зручним і безпечним для персоналу.

Основні параметри підбору обладнання

1. Обсяг харчоблоку: Обладнання підбирають залежно від кількості учнів.
2. Призначення: Обладнання поділяється на теплове, холодильне, механічне та роздавальне.
3. Матеріали: Найкраще обирати техніку з нержавіючої сталі.
4. Легкість обслуговування: Простота догляду за обладнанням є важливим критерієм.

Зонування приміщення прийому їжі

Ефективне зонування допомагає оптимізувати організацію шкільного харчування. Основні зони:

• Зона приготування їжі: Харчоблок із чітким розмежуванням зон для сирих і готових продуктів.
• Зона роздачі: Обладнується лініями самообслуговування або вітринами.
• Зона прийому їжі: Простір зі зручним доступом до меблів, адаптованих для різних вікових груп.
• Складські приміщення: Окрема зона для зберігання продуктів із холодильниками та стелажами.

Різновиди обладнання харчоблоку

Основні категорії техніки для шкільних їдалень:

• Теплове обладнання: Пароконвектомати, електроплити, марміти.
• Холодильне обладнання: Холодильні шафи, морозильники.
• Механічне обладнання: Овочерізки, м’ясорубки, тістоміси.
• Допоміжне обладнання: Стелажі, мийні ванни, витяжки.

Обладнання для шкільних столових – це не лише інструмент для приготування їжі, а й частина комплексного процесу забезпечення дітей якісним харчуванням. Продуманий вибір техніки та зонування приміщень допомагає підвищити ефективність роботи харчоблоку, скоротити час обслуговування і зробити перебування дітей у їдальні комфортним та безпечним.